FILO ROSSO
NON SOLO FOOD
TUTTI I MESI
EVENTI IN PRESENZA
WEBINAR
INTERVISTE PER WEB, TV E RADIO
LE INCHIESTE DI "APì"
"Quando mai
è stato fatto il miele
da una sola ape in un alveare?"
(Thomas Hood)
prossimi appuntamenti
22, 23, 24, 25,
26, 27, 28, 29, 30
luglio 2021
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Ristorazione, Logistica, Trasformazione e Agricoltura
Dieta Mediterranea - Economia Circolare
#ricerca #innovazione
Dieta Mediterranea, strategia Farm to Fork e Cucina regionale delle tradizioni, con gli ingredienti segreti della responsabilità e sostenibilità alimentare.
Tutto seguendo la scrittura e l'interpretazione delle ricette Artusi
Filo Rosso è un progetto nato col brano omonimo grazie a un'idea sviluppata da Marcella Marzari, in collaborazione con Media e Media 93.
Filo Rosso non solo Food, si è trasformato in un modello di sviluppo della filiera produttiva, partendo dalla voce dei ristoranti.
INTERVISTE
L’Hub di contenuti ambientali, si propone di promuovere e radiografare il cambiamento sociale ed economico della filiera produttiva messa a focus sui target dell'Agenda 2030.
Tutte le interviste sono con taglio emozionale e raccontano le storie seguendo la logica di una giornata di vita vissuta con i testimonial.
WEBINAR
Sono gli Chef, la filiera e le voci di esperti a creare per ogni cooking class dei momenti di approfondimento tematico.
LE RICETTE e
LA PORTA RESTAURANT
Con l'ingresso nel pogetto Filo Rosso Non Solo Food del Ristorante La Porta di Bologna. Tutto lo staff si è messo a disposizione per cercare le migliori ricette, base di lavoro per tutti gli eventi da aprile 2021. Chef Lorenzo Venturelli
Artusi
Piramide alimentare
Dieta Mediterranea
Sostenibilità alimentare
PARTNER SPECIALE
Local To You nasce a settembre 2017 dalla voglia di alcuni amici di offrire un servizio per dare la possibilità alle famiglie di ricevere a casa la frutta e la verdura della aziende agricole del territorio. Si è unita a questa avventura la Coop Sociale La Fraternità, che da 15 anni si occupa di aiutare persone in difficoltà a trovare lavoro, che ha aiutato lo sviluppo del progetto e che ancora oggi ospita la sede operativa di Local To You.
Fin dall’inizio abbiamo deciso di essere certificati Bio e di diventare una B Corp, perchè siamo convinti che il nostro lavoro debba portare beneficio a tutto l’ecosistema in cui siamo coinvolti, dalla terra alle persone.
RISTORANTE
ACQUA PAZZA
Citato come il miglior ristorante di pesce a Bologna, è lo Chef Francesco Carboni a parlare e dare magia a una delle nostre ricette
Noi guardiamo il mare senza alcun timore o timidezza, lui ci accoglie nel suo tavolo d’onore che riserva solo a chi lo rispetta.
Non esasperiamo la nostra cucina con prodotti di allevamenti ma selezioniamo solo pescato del giorno proveniente dai mari Italiani o Mediterraneo, conferendo ai nostri piatti un’autentica genuinità.
BORN TO BAKE ACADEMY
Born to Bake Academy punta a renderti sicuro/a delle tue capacità e del tuo talento.
Born to Bake Academy sostiene la piccola produzione locale e la filiera corta, utilizza solo ingredienti bio o da agricoltura a km0, ha come partner il corsorzio Virgo per la produzione di farine da grani antichi e macinate a pietra.
Per FILO ROSSO NON SOLO FOOD anche corsi in presenza.
B&B e Azienda agricola specializzata nella coltivazione di canapa e produzione di miele con sede nell'Appennino Bolognese.
Cuore e vita della filiera produttiva che accentra i valori del biologico, delle tradizioni e del marchio qualità di un territorio da scoprire ogni giorno.
EBOOK FINALE
L’HUB di contenuti usa come “registrazione” finale un ebook interattivo. che raccoglie i dati
di sintesi, frutto di una ricerca applicata a SDGs 2 e 12 dell'Agenda 2030
Nell'ebook vengono raccolte interviste, video e schede della ricerca.
2021 - 2022
Tre piattaforme televisive, un quotidiano nazionale e i media partner, rendono il progetto visibile su un network B2B e B2C da aprile 2021 a febbraio 2022.
PARTNER SPECIALE
Simona Scapin
L'eccellenza è solo artigianale
"Siamo fieri ed orgogliosi di collaborare con i migliori allevamenti allo stato semi brado delle nostre colline bolognesi, in grado di fornirci materie prime fresche e di altissima qualità."
RISTORANTE DELLA TRADIZIONE
Nella zona dei Colli Bolognesi, a pochi passi da Bologna è possibile gustare tutta la magia della cucina sarda.. Attilio il proprietario e sua moglie Gabriella, trasferitisi da Aritzo, piccolo paese in provincia di Nuoro, nel 2007 hanno aperto il ristorante Ajò dove propongono le specialità di una grande tradizione gastronomica, realizzate artigianalmente con ingredienti di primissima qualità, provenienti tutti dalla loro terra natia.
RISTORANTE
AL PAPPAGALLO
Oltre 102 anni di storia, una scacchiera di 23 stelle, simbolo della città.
Situato nel cuore pulsante di Bologna, nel 2019 vince il premio Tortellino D'Oro grazie alla sua ricetta del Tortellino Goccia D'Oro, una cremosa delizia che unisce i sapori classici di Bologna con un tocco creativo unico.
In questo palazzo, sono custodite alcune delle ricette depositate come la misura della tagliatella di bologna, la ricetta del ripieno dei tortellini, la ricetta delle lasagne verdi e la ricetta del vero ragù bolognese.
BORN TO BAKE ACADEMY
A partire dal 22 luglio 2021, apre il nuovo parco tematico e per parlare di alimentazione sostenibile, Farm To Fork e sostegno alla biodiversità del nostro territorio, due eccelleze.
Il suino nero di Madeo e la selezione dei prodotti raccolti da Tipicheria Calabrese.
Le eccellenze italiane a Bologna.
Negli stand e al ristorante gli eventi di Filo Rosso Non Solo Food ci portano ad approfondire tematiche di attualità nelgi incontri per grandi e piccini.
COOKING CLASS WEB
La magia dei grandi Chef.
Dalle ricette Artusi, la scelta degli ingredienti della piramide alimentare e i prodotti di aziende e PMI di filiera.
In diretta streaming da ristoranti di Bologna. Sede di cultura e formazione del territorio.
Tutti i mesi un calendario fitto di eventi e pillole per web, tv e social
IL FILO ROSSO
CHE UNISCE
E' il progetto 2020-21 che si affianca alla filiera produttiva e sviluppa l'idea del marchio di qualità sostenibile di Filo Rosso in cucina.
E' nato un Paniere di ingredienti e storie che sono base della ricerca di supporto.
ristorazione, logistica, trasformazione e agricoltura
PARTNER SPECIALE
La filiera produttiva la conoscono molto bene.
La prima Azienda Agricola Digitale al mondo è Italiana
Crediamo nella rete, quella digitale, ma soprattutto in quella delle persone. Adozione in due parole: esperienza unica e supporto concreto ai piccoli agricoltori italiani.
RISTORANTE DELLA TRADIZIONE
RISTORANTE
HOSTARIA SAN CARLINO
E' un'osteria a Bologna da più di trent'anni.
Ha attraversato il tempo e oggi si propone con una nuova gestione per riaffermarsi sul territorio.
E' proprio Silvia Coltelli che oltre a raccontarne la storia, si presenta nel progetto col compito di aiutarci a scegliere i prodotti migliori, cominciando con i segreti che ci offre madre natura.
CANTINA
LODI CORAZZA
Era il 1726, lo Stato della Chiesa aveva iniziato a cedere i propri possedimenti terrieri bolognesi. Da allora e su quegli stessi terreni, la famiglia Lodi si occupa di agricoltura. La nostra è una famiglia di antica tradizione commerciale approdata nella bella campagna Felsinea, da sempre terra di confine tra Impero e Chiesa. Lì trovò nella viticoltura e nel vino la sua anima. Il primo documento che testimonia la produzione e la vendita di vino da parte dei Lodi risale al 1877.
IRMA BONO
Aurora e le altre è una favola magica ed emozionante, a misura di bambino: da un lato racconta le avventure dell'ape Aurora, dall'altro con essa i nostri bambini potranno imparare molto sulla vita delle api. Attraverso le avventure della piccola Aurora scopriranno la regina che depone le uova, le severe guardiane della città delle api, le sorelle Costanza ed Emma, che insegnano ad Aurora come togliere il polline e metterlo nelle cellette, come preparare una culla per la principessa delle api e molto altro ancora. Jakob Streit racconta con parole calde e semplici la vita delle api nel corso di un anno, e ne intreccia le vicende con uno stile adatto ai bambini, evitando il grottesco o il comico. Questo libro è utile soprattutto oggi, poiché sempre meno bambini hanno la possibilità di un contatto diretto con il misterioso mondo delle api
