CAVOLETTI DI BRUXELLES

di

Giovanni Montanari

Podere Terra Viva

Tra i cavoli, questi sono fra i più ricchi di nutrienti: contengono un 4,2 per cento di proteine e zuccheri, il 5,2 per cento di fibre e un’alta quantità di vitamine

UOVA

di 

Pollo Samoggia

Tutta la produzione è bio e questo è importante perché la certificazione include un metodo di allevamento che obbliga ad un rapporto diretto fra il pascolo e l’animale fra l’alimentazione e le necessità insite alla vita di gruppo nel pollaio.

Luigi Ruggeri

CARDUCCI DEL CARCIOFO DI S. LUCHINO

Matteo Scarpellini

Nella prima metà del secolo scorso il carciofo di San Luca era una delle coltivazioni principali sulle colline a sud di Bologna. I carciofi violetti sono molto diffusi anche nel territorio romagnolo, ma la coltivazione nei terreni argillosi della collina bolognese conferisce alla varietà di San Luca un sapore fresco, erbaceo con note che tendono alla radice di liquirizia.

SEDANO RAPA

Local to You

Il sedano rapa ha pochissime calorie: ricco d’acqua, contiene anche molte fibre, che favoriscono la regolarità del transito e, inoltre, alleviano il senso di fame.

SALSICCIA

CLAI

Genuinità e qualità che si ottengono coniugando il "saper fare" di maestri salumieri con le migliori tecnologie produttive, per garantire il massimo livello di gusto e sicurezza. I salami CLAI sono senza glutine, privi di latte e derivati e rispettano un rigoroso disciplinare, a tutto vantaggio del benessere per i consumatori e per l'ambiente.

LA DISPENSA

Az. Agr. Le Macchie

La nostra Missione è imparare a nutrire tutto ciò che ci nutre, 
per offrire a noi, alle Creature che con noi convivono e a tutti coloro che lo desiderano, Cibo Vivo, ricco di sostanze nutritive, frutto di processi naturali, privo di ricadute negative sull'ambiente e sulle risorse primarie. Seguiamo direttamente ogni processo di cui siamo artefici, dalla Terra al Prodotto finito.

PERE

di

Giovanni Montanari

Podere Terra Viva

le pere riducono il rischio di osteoporosi Contengono in grande quantità anche il boro, alleato del cervello, migliorano la prontezza di riflessi e la capacità di immagazzinare nozioni o conservare ricordi.

SALAME ROSA

di

Artigianquality

"Prodotto dalla carne della mortadella, gustoso e antico prodotto tipico bolognese dal caratteristico profumo delicato. (...) Il sapore è un incontro tra il gusto del prosciutto cotto appena sfornato e una mortadella artigianale."

GUANCIA DI MANZO

Macelleria Zivieri

la Macelleria Zivieri propone ai suoi clienti bovini di razza piemontese provenienti dagli allevamenti del Consorzio de La Granda, allevamenti etici in cui il concetto di benessere viene inteso in senso globale, “abbracciando la salute dell’uomo, quella animale e l’ambiente in cui entrambi crescono”. Seguendo i principi di una filiera tracciata e controllata,

GUANCIOLO DI MAIALE

Salumificio Buongustaio

Crediamo nell’ innovazione, nel futuro, ma siamo ben ancorati e fedeli al nostro passato, alla nostra storia, alle nostre radici. Produciamo artigianalmente, con la qualità e il sapore dei prodotti fatti in casa, ma con l’attenzione ai dettagli di chi vende alla grande distribuzione..

ZUCCA, ERBETTE DI CAMPO 

HOLERILLA

utilizza solo materiale certificato e semi non trattati, rispettando gli standard qualitativi igienico-sanitari.

Holerilla è un’azienda sostenibile a ridotto impatto ambientale, perché si rivolge al mercato locale, e utilizza tecniche di irrigazione in grado di rendere minimi gli sprechi di acqua. A basso consumo di suolo (essendo indoor) e infine utilizza il compostaggio per il riciclo del terriccio impiegato per la produzione

PRESIDIO SLOWFOOD

Podere San Giuliano

Partiamo da una base di agricoltura biologica ma non solo: agricoltura rigenerativa, permacultura e tutti quei metodi di coltivazione che vanno a creare il meno possibile una spaccatura nel terreno e hanno come obiettivo quello di nutrire il terreno.

Evitiamo di usare sostanze chimiche: usiamo fertilizzanti naturali come la macerazione di radici e fusti delle passate coltivazioni, ridotte lavorazioni del terreno, poche irrigazioni per intensificare il gusto, consociazioni dei trapianti e delle semine e tanto altro.

FARINA INTEGRALE BIO

di

Az. Agr. Cerutti 

Le farine prodotte in azienda sono macinate rigorosamente a pietra per mantenere bassa la temperatura durante la molitura e preservare le qualità organolettiche.

RICOTTA BIANCA MODENESE

Caseificio Rosola di Zocca

Sintesi perfetta fra eccellenza delle materie prime e maestria del casaro, la ricotta si ottiene grazie alla coagulazione delle proteine del siero - la parte liquida che si separa dalla cagliata durante la caseificazione.

ZUCCA VIOLINA

Angelo Palladino

La zucca è ricca di caroteni dalle proprietà antiossidanti e anti infiammatorie. Contiene calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo e vitamina E. Inoltre, ha proprietà diuretiche e calmanti e un alto numero di fibre che aiutano a riequilibrare la flora intestinale. 

PARMIGIANO REGGIANO

Caseificio Valsamoggia

ll Caseificio nasce nel 1974 e da oltre 40 anni si dedica con passione e professionalità alla produzione di formaggi, rispettando le antiche lavorazioni tramandate di generazione in generazione. Premio Caseificio dell'anno 2019

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CACIOTTA

Az. Agr. La Bordona

Genuinità e qualità che si ottengono coniugando il "saper fare" di maestri salumieri con le migliori tecnologie produttive, per garantire il massimo livello di gusto e sicurezza. I salami CLAI sono senza glutine, privi di latte e derivati e rispettano un rigoroso disciplinare, a tutto vantaggio del benessere per i consumatori e per l'ambiente.

PATATE DI MONTESE

Az Agr. Baccolini

Partiamo da una base di agricoltura biologica ma non solo: agricoltura rigenerativa, permacultura e tutti quei metodi di coltivazione che vanno a creare il meno possibile una spaccatura nel terreno e hanno come obiettivo quello di nutrire il terreno.

Evitiamo di usare sostanze chimiche: usiamo fertilizzanti naturali come la macerazione di radici e fusti delle passate coltivazioni, ridotte lavorazioni del terreno, poche irrigazioni per intensificare il gusto, consociazioni dei trapianti e delle semine e tanto altro.